体积膨胀率作为干红葡萄酒发酵过程参数可行性研究

中国生物工程杂志

2005, Vol. 25

Issue (S1): 160-162

论文

体积膨胀率作为干红葡萄酒发酵过程参数可行性研究

高畅, 张艳芳, 王崇波, 赵美玲

西北农林科技大学葡萄酒学院, 杨凌 712100

全文: PDF(251 KB) HTML

摘要：

文章介绍了监测干红葡萄酒发酵过程参数的现状;分析了引起干红葡萄酒发酵体积膨胀的原因;定义了体积膨胀率;对体积膨胀率作为发酵过程物理参数的实用性进行了探讨。

关键词： 干红葡萄酒; 发酵; 体积膨胀率; 参数; 研究

收稿日期: 2004-10-18 出版日期: 2005-11-25

基金资助:

陕西省2002年科技攻关项目(2002K08-G12)

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引用本文:

高畅, 张艳芳, 王崇波, 赵美玲. 体积膨胀率作为干红葡萄酒发酵过程参数可行性研究[J]. 中国生物工程杂志, 2005, 25(S1): 160-162.

链接本文:

https://manu60.magtech.com.cn/biotech/CN/Y2005/V25/IS1/160

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