温和破壁制备酵母源生物蛋白的研究

中国生物工程杂志

2013, Vol. 33

Issue (12): 92-96

技术与方法

温和破壁制备酵母源生物蛋白的研究

王斌, 黄丽娜, 邱丽娟

广东江门生物技术开发中心有限公司江门 529000

Study on Moderate Wall-breaking Preparation Bioprotein of Yeast Source

WANG Bin, HUANG Li-na, QIU Li-juan

Guangdong Jiangmen Center For Biotechnology Development Co., Ltd., Jiangmen 529000, China

全文: PDF(490 KB) HTML

摘要： 针对酵母壁阻碍酵母内营养物质被机体高效消化吸收的问题，采用三段变温自溶加酶破壁技术，从破壁工艺、蛋白质释放率、活性物质保全、产品风味及动物养殖效果等方面开展研究，建立了一种温和破壁方法，提高了酵母蛋白质可利用程度，营养物质保全及风味良好，易产业化，可为人类健康及动物养殖提供大量的优质生物蛋白。

关键词： 温和破壁; 蛋白释放; 营养保全

Abstract: It is mainly focused on the yeast cell wall impeding nutrients from efficient digestion and absorption by the body. We investigated the cell wall breaking process, protein delivery rate, active substance preservation, product flavor and animal breeding effect by utilization of a technique consisting of three sections of variable temperature autolysis plus enzyme digestion. Consequently a moderate wall-breaking method with improved yeast protein availability, better nutrient preservation and flavor, and easy industrialization has been established. This will provide a large number of high-quality proteins for human health and animal breeding.

Key words: Moderate wall-breaking Protein delivery Nutrient preservation

收稿日期: 2013-09-22 出版日期: 2013-12-25

ZTFLH:

Q819

通讯作者: 王斌，E-mail：w22p22@163.com E-mail: w22p22@163.com

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王斌, 黄丽娜, 邱丽娟. 温和破壁制备酵母源生物蛋白的研究[J]. 中国生物工程杂志, 2013, 33(12): 92-96.

WANG Bin, HUANG Li-na, QIU Li-juan. Study on Moderate Wall-breaking Preparation Bioprotein of Yeast Source. China Biotechnology, 2013, 33(12): 92-96.

链接本文:

https://manu60.magtech.com.cn/biotech/CN/ 或 https://manu60.magtech.com.cn/biotech/CN/Y2013/V33/I12/92

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