超声波对酵母过氧化氢酶及多酚氧化酶活性的影响

中国生物工程杂志

2003, Vol. 23

Issue (4): 89-93

论文

超声波对酵母过氧化氢酶及多酚氧化酶活性的影响

黄卓烈¹, 林茹¹, 何平¹, 丘泰球², 詹福建¹, 巫光宏¹, 赵赣¹

1. 华南农业大学生命科学学院广州 510642;
2. 华南理工大学食品与生物工程学院广州 510641

全文: PDF(208 KB) HTML

摘要：

用微超声处理酵母过氧化氢酶(CAT)和多酚氧化酶(PPO),结果表明,在一定参数范围内CAT和PPO活性都升高。对CAT来说,其最适当的超声参数是135kHz、40Wcm2、处理10min。对PPO来说,其最适当参数是135kHz、25Wcm2、处理10min。经光谱分析,PPO超声处理后紫外差示光谱在一定的波长下呈现出明显的正峰和负峰。

关键词： 酵母; 多酚氧化酶; 过氧化氢酶; 超声波; 光谱分析

出版日期: 2003-04-25

基金资助:

国家自然科学基金 ( 10 0 740 16和 10 1740 2 1); 广东省高教厅资助项目

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引用本文:

黄卓烈, 林茹, 何平, 丘泰球, 詹福建, 巫光宏, 赵赣. 超声波对酵母过氧化氢酶及多酚氧化酶活性的影响[J]. 中国生物工程杂志, 2003, 23(4): 89-93.

链接本文:

https://manu60.magtech.com.cn/biotech/CN/Y2003/V23/I4/89

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