乳酸细菌对有害细菌的抑制作用

1987, Vol. 7

Issue (2): 56-56

论文

乳酸细菌对有害细菌的抑制作用

柯为

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摘要：

据台湾近期《食品工业》报道,已将三种细菌即触橙明串珠菌(Leuconstoc citrovorum)、胚芽乳杆菌(Lactobacillus planturum)、双乙酰乳酸链球菌(Streptococcus diacetylactis)用于食品工业产生良好效果,使食品形成香气,改良香味。

关键词： 乳酸细菌; 食品工业; 有害细菌; 乳酸链球菌; 胚芽乳杆菌; 抑制作用; 明串珠菌; const; 双乙酰; 台湾

出版日期: 1987-04-25

柯为. 乳酸细菌对有害细菌的抑制作用[J]. 中国生物工程杂志, 1987, 7(2): 56-56.

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