黑曲霉糖化酶热稳定性的研究

中国生物工程杂志

1990, Vol. 10

Issue (3): 29-33,16

论文

黑曲霉糖化酶热稳定性的研究

陈冠军¹, 曹淑桂¹, 罗贵民², 程玉华²

1. 山东大学微生物所;
2. 吉林大学酶工程实验室

全文: PDF(357 KB) HTML

摘要：

本文报导了黑曲霉糖化酶三种同工酶的相似的热稳定性。活力测定表明,糖化酶在60℃时易失活,三个同工酶的半衰期分别是GⅠ30’,GⅡ48.,GⅢ80’;而对40℃和50℃则有较强的抗性,但其活力曲线呈现复杂的变化,显示出在一定时间内,温热可以诱导酶活提高。紫外吸收及紫外差示光谱表明,在热处理过程中引起了酶分子的构象变化。本文还对酶分子的构象及活力变化的关系进行了探讨。糖化酶(glucoamylase EC.3.2.1.3)水解淀粉为葡萄糖,是食品酿造工业的重要用酶之一。我们已经从黑曲霉AS.3.4.309变异株B-11发酵液中分离提纯了三种糖化酶的同工酶(1),并对其基本性质进行了研究。本文主要对黑曲霉糖化酶的热稳定性作了进一步的探讨。

关键词： 热处理过程; 黑曲霉糖化酶; 热稳定性; 同工酶; 亚稳态; 分子; 差示光谱; 酶活; 构象变化; 实验

出版日期: 1990-06-25

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引用本文:

陈冠军, 曹淑桂, 罗贵民, 程玉华. 黑曲霉糖化酶热稳定性的研究[J]. 中国生物工程杂志, 1990, 10(3): 29-33,16.

链接本文:

https://manu60.magtech.com.cn/biotech/CN/Y1990/V10/I3/29

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