酿酒酵母发酵与自然发酵过程中霍山石斛酵素的代谢物及抗氧化变化*

吴静, 王珍珍, 王晓宇, 罗丹, 蒋增良, 沙如意, 毛建卫, 崔艳丽

中国生物工程杂志 ›› 2022, Vol. 42 ›› Issue (11) : 73-87.

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中国生物工程杂志 ›› 2022, Vol. 42 ›› Issue (11) : 73-87. DOI: 10.13523/j.cb.2209033
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酿酒酵母发酵与自然发酵过程中霍山石斛酵素的代谢物及抗氧化变化*

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Changes of Metabolites and Antioxidant Activity of Dendrobium huoshanense Jiaosu by Spontaneous Fermentation and Saccharomyces cerevisiae Fermentation

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