微生物蛋白形态结构与组成对食品加工及营养特性的影响

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中国生物工程杂志 ›› 2026, Vol. 46 ›› Issue (9) : 84-91. DOI: 10.13523/j.cb.202606043

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A Review of the Morphological Structure and Composition of Microbial Protein: Implications for Food Processing and Nutritional Value

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